O Carthamus Tinctorius L., amplamente conhecido com Cártamo, é uma planta com flor do género Chartamus, pertence à família Compositae ou Asteraceae. Nas últimas décadas, o cártamo tem sido cultivado principalmente para obtenção do óleo extraído das suas sementes, conhecido como óleo de cártamo que é amplamente usado como suplemento alimentar sob a forma de cápsulas para emagrecer.